Finde deine Lieblingsbohne in diesen Hamburger Kaffeeröstereien

Bei Black Delight gibt’s Bohnen auf die Hamburgs Top-Gastros schwören

Die Altonaer Kaffee-Nerds von “Black Delight” rösten bereits seit 2008 und haben den Dreh, wie man das Maximum aus jeder Bohne herauskitzelt, perfektioniert – ganz nach ihrem Motto „Respecting Coffee“. Neben erstklassigen Klassikern bekommst du hier streng limitierte Raritäten mit außergewöhnlichen Anbaubedingungen. Etwas ganz Besonderes ist zum Beispiel die indigene Landsorte Kurume aus Äthiopien, die als eine der edelsten und geschmacklich spektakulärsten Varietäten gilt. Wer das flüssige Gold probieren möchte, pilgert entweder in die Rösterei in der Waidmannstraße (wo auch Workshops stattfinden) oder macht es sich im Café in der Friedensallee gemütlich. Ein Blickfang sind die kreativen Verpackungen: Die Etiketten werden von verschiedenen Hamburger Designer:innen und Künstler:innen gestaltet. Inzwischen beliefert Black Delight auch viele Top-Gastronomen der Stadt – darunter das Jing Jing, das Restaurant Klinker, das Überquell und das Pampá.

Info: Black Delight Kaffeerösterei & KaffeeschuleÖffnet ein neues Browser-Tab, Waidmannstraße 12/Haus E, 22769 Altona

In der Speicherstadt Rösterei trifft Kaffeetradition auf UNESCO-Weltkulturerbe

Wer am Hafen unterwegs ist und das Miniatur Wunderland besucht, hat wahrscheinlich schon mal in der Speicherstadt Rösterei für einen Kaffee vorbeigeschaut. In dem alten Speicherboden von 1888 befinden sich auch die Röstanlagen, die du nicht übersehen oder überhören kannst: Sie stehen mitten im Gastraum, sodass du den Röster:innen bei der Arbeit zusehen kannst, während du – umgeben von antiken Kaffeemühlen – an deinem Lieblingsgetränk nippst. Hat dir dein Cappuccino geschmeckt, findest du in dem Fabrikladen je nach Erntezeit etwa dreißig verschiedene Filter- und Espresso-Bohnen: von fruchtig-spritzig bis nussig-schokoladig. Ein Highlight für echte Hamburger:innen ist die Bio-Gezeiten-Mischung. Benannt nach dem Wechselspiel von Ebbe und Flut, das die Fleete direkt vor der Tür seit Jahrhunderten prägt, holst du dir mit diesem Kaffee eine Hommage an die Hansestadt in die Tasse.

Info: Speicherstadt RöstereiÖffnet ein neues Browser-Tab, Kehrwieder 5, 20457 Hamburg

Liebe auf den ersten Schluck: Elbgold ist der Pionier Hamburger Kaffeeröstereien

Auf ihren Reisen durch Mittel- und Südamerika verliebten sich Annika Taschinski und Thomas Kliefoth in den 90ern nicht nur ineinander, sondern auch in die Kaffeebohne. Ihre Vision: Eine Rösterei, die hochwertigen Kaffee nach Hamburg bringt und die Farmer:innen vor Ort fair bezahlt. Im Jahr 2004 machten die beiden Ernst und gründeten die Firma elbgold. Der Mittelpunkt der mittlerweile fünf Filialen ist das Café in der Schanze, wo sich neben der Konditorei auch die Rösterei hinter der gläsernen Wand befindet. Auch heute reisen Annika und Thomas noch regelmäßig in die Ursprungsländer, um die Plantagen zu besuchen, neue Raritäten aufzuspüren und die Qualität der Bohnen zu checken. Aus der jahrelangen Zusammenarbeit sind Freundschaften entstanden. Klingt kitschig, ist aber tatsächlich etwas Besonderes: Denn welche Rösterei in Hamburg kann schon behaupten, die Namen ihrer Kaffeebauer:innen zu kennen und diesen die Hand geschüttelt zu haben?

Info: elbgold Röstkaffee GmbHÖffnet ein neues Browser-Tab, Lagerstraße 34c, 20357 Altona

Bohnen vom Down Under: Bei Marshall Street Coffee schmecken sie nach Kiwi

Wenn es um Third-Wave-Kaffees geht, macht den Australier:innen niemand etwas vor! Diesen Mut zum Experimentieren erlebst du bei Marshall Street Coffee. Marie und Tristan – zwei Kaffeenerds aus Down Under – gründeten 2020 ihre Rösterei in der Hamburger Innenstadt. Benannt ist sie übrigens nach einer Straße in Sydney, in der Tristan früher wohnte. Heute steht er selbst an der Rösttrommel und liebt einen Kaffeetrend, den du so nicht überall bekommst: die sogenannte Co-Fermentation. Dafür wandern die Kaffeekirschen tagelang in sauerstofffreie Tanks und dürfen mit Bananen oder Kiwis fermentieren. Die Bohnen saugen diese natürlichen Aromen wie auf und schmecken nach ihrer Röstung so unfassbar fruchtig, dass sie sowohl als spritziger Filterkaffee als auch als cremiger Espresso deine Synapsen zum Tanzen bringen. Die Bohnen bekommst du auch in der zweiten Filiale, in einer 120 Jahre alten Fleischereieinfahrt in Eimsbüttel.

Info: Marshall Street CoffeeÖffnet ein neues Browser-Tab, Schopenstehl 30, 20095 Hamburg

Die Bohnen von Teikei Coffee hauchen dem Hafen seine alte Seele ein

“Teikei” ist japanisch für Zusammenarbeit – und dieses Prinzip zieht sich vom Anbau bis in deine Tasse durch. Die europäische Kaffeegemeinschaft und die indigenen Kleinbauer:innen aus den Bergwäldern von Santiago Nuyoó in Mexiko arbeiten als große Familie zusammen. Statt auf riesigen Containerschiffen segeln die Bohnen dann klimafreundlich an Bord des historischen Frachtschiffs Avontuur über den Atlantik nach Europa. Mit dieser Vision gründete Hermann Pohlmann 2016 das Projekt, das zwei Jahre später dank einer Crowdfunding-Kampagne und treuen Mitglieder:innen Fahrt aufnahm. Sobald die Avontuur im Hamburger Hafen einläuft, bringt ein Team aus Freiwilligen die Fracht mit Lastenfahrrädern ins Lager, bevor die Bohnen bei Docklands Coffee geröstet werden. Wer den Kaffee in Gemeinschaft probieren möchte, schaut im Café im Karoviertel vorbei, das Hermanns Sohn Aaron Küppers heute führt.

Info: Teikei CoffeeÖffnet ein neues Browser-Tab, Marktstraße 25, 20357 Hamburg

V60, Kalita & Batch Brew: In dieser Rösterei in Hamburg werden Filterträume wahr

Wer guten Filterkaffee liebt, kommt an einer Rösterei in Hamburg nicht vorbei: Die Nord Coast Coffee Roastery, die Paula Mendes Alio und Jörn Gorzolla im Oktober 2015 in der Deichstraße der Altstadt öffneten. Die beiden lernten sich – wie sollte es anders sein – bei der Arbeit in der Rösterei in der Speicherstadt kennen. Dort entstand der Entschluss, Kaffee neu zu denken und ein eigenes Café zu eröffnen. Für Paula war das ohnehin eine Herzensangelegenheit: Sie wuchs in Brasilien auf, wo ihre Großeltern eine eigene Kaffeefarm betrieben. Das Bohnensortiment von Nord Coast setzt auf Klasse statt Masse: Es gibt zwei mittel- bis dunkelgeröstete Espressosorten aus Kolumbien und Brasilien. Sie mischen sich unter zwei entkoffeinierte Sorten sowie acht verschiedene Filterkaffees aus Ruanda, Kenia oder El Salvador. Der Fokus liegt auf den fruchtigen und floralen Bohnen, die du im Café (mittlerweile gibt es drei Standorte) testen kannst: als V60-Handfilter, Kalita (ein japanischer Filter) oder auch als klassischer Batch Brew.

Info: Nordcoast Coffee RoasteryÖffnet ein neues Browser-Tab, Deichstraße 9, 20459 Hamburg

“Schlafen kannst du wenn du tot bist”: Die Wachmacher-Bohnen von Deathpresso

Keine Sorge, die Bohnen von der Hamburger Rösterei Deathpresso sind nicht so schwarz geröstet, dass sich beim ersten Schluck dein Gesicht verzieht. Der titelgebende Klassiker ist eine würzige Robusta-Mischung mit Bohnen aus Asien und Südamerika. Durch das sogenannte Langzeit-Trommelröstverfahren in der gläsernen Rösterei am Grünen Jäger ist der Kaffee besonders magenschonend und verträglich. Trotzdem bleibt die Mission klar: Hier fließen echte Wachmacher mit spürbarem Koffein-Kick. Heißt für dich: schokoladig-nussige Kaffeesorten mit viel Körper, einer geschmeidigen Crema und wenig Säure. Das Logo mit dem dampfenden Kaffeetassen-Totenschädel sieht zwar nach harter Rocker-Mentalität aus, aber die Crew hat das Herz am rechten Fleck. Die Hamburger setzen nämlich auf Bio-Zertifizierung ihrer Klassiker (Early Byrd, Vivace und Deathpresso) sowie aluminiumfreie Öko-Beutel. Mit der Sorte „Alles wird gut“ unterstützen sie unter anderem ein Projekt, das Frauen in Nicaragua zu eigenem Landbesitz verhilft.

Info: DeathpressoÖffnet ein neues Browser-Tab, Beim Günen Jäger 24, 20359 Hamburg

Bei One Take Coffee bekommst du große Röstkunst aus einer Hand

One Take Coffee ist eine Mikrorösterei im Altonaer Beerenweg, die der Gründer Tolga Dağlum als leidenschaftliche One-Man-Show betreibt. Von der sorgfältigen Auswahl der Rohkaffees über das Steuern der Röstmaschine bis hin zum eigenhändigen Verpacken der Tüten liegt der gesamte Prozess in seiner Hand. Die Leidenschaft für das schwarze Gold entwickelte Tolga als langjähriger Barista bei der Hamburger Rösterei Black Delight und steht seit 2012 selbst an der Rösttrommel. Seine Vision: den Kaffeefans die Berührungsängste vor der oft elitären und komplizierten Szene nehmen. Die schokoladigen Bohnen, die er von ausgewählten Produzent:innen und Kooperativen weltweit bezieht, sollen auch ohne Profi-Ausbildung im ganz normalen Vollautomaten, in der Filtermaschine oder der Herdkanne auf Anhieb gelingen. Und für alle, die das Handwerk komplett selbst erlernen wollen, teilt Tolga sein Wissen mit seinem Kollegen Philipp Mayr (der Kaffeemaschinen baut) in Barista- und Kaffeekursen direkt in der Werkstatt.

Info: One Take CoffeeÖffnet ein neues Browser-Tab, Beerenweg 6, 22761 Hamburg

Zeitreise für Koffein-Junkies: Das lebendige Museum der Kaffeerösterei Burg

Die Rösterei Burg ist ein Hamburger Urgestein mit einer Geschichte, die fast ein Jahrhundert zurückreicht. Alles begann im Jahr 1923, als Gründer Jens Burg den Grundstein für das Kaffeeparadies legte. Bis heute atmet das traditionsreiche Eppendorfer Stammhaus den Geist der Goldenen Zwanziger Jahre und empfängt dich mit einer Auswahl aus über 20 reinen Kaffeesorten, edlen Espressi und sogar grünem Rohkaffee (also ungeröstete Bohnen). Du bekommst hier echte Raritäten aus Ländern, von denen du gar wusstest, dass dort Kaffeebohnen wachsen: Jamaica, Hawaii oder die Galapagos Inseln zum Beispiel. Wer den herben Kaffeegeschmack eigentlich nicht mag und sein Getränk sonst mit reichlich Sirup rettet, für den sind die aromatisierten Bohnen der Gamechanger. Ob Eierlikör, Amaretto, Karamell oder Nougat – die Aromen ziehen beim Röstprozess in die Bohne ein, sodass dein Kaffee sündhaft lecker schmeckt, ganz ohne klebrige Zusätze.

Info: Kaffeerösterei BurgÖffnet ein neues Browser-Tab, Eppendorfer Weg 252, 20251 Hamburg

Eine Hamburger Rösterei ohne Verfallsdatum: Carroux in Blankenese

Während die Kaffeewelt ständig neuen Hypes hinterherrennt, bleibt sich die Rösterei Carroux seit 1998 seiner Linie treu: Ihren namensgebender Blend aus Robusta und Arabica Bohnen ist der unveränderte Klassiker seit vielen Jahren. Wenn du schon einmal einen leckeren Kaffee auf der Sonnenterrasse genossen hast, dann kennst du seinen milden Geschmack. Der samtig weiche, gewaschene Espresso ist nämlich die perfekte Basis für alle Milchgetränke wie Cappuccino oder Flat White. Außerdem verkauft das Blankeneser Café eine Crema-Mischung und hell geröstete Filterkaffees. Geröstet wird zweigleisig: Während im gemütlichen Stammhaus-Café täglich kleine Chargen live vor den Augen der Gäste veredelt werden, zog vor einigen Jahren am entgegengesetzten Ende der Stadt die Großproduktion ein: In Billbrook öffnete in der ehemaligen Hansano-Molkerei die eigene Rösterei, wo das Team nach traditionellen Trommelröstung zusätzlich zu dem Café röstet.

Info: Carroux Kaffeerösterei GmbHÖffnet ein neues Browser-Tab, Elbchaussee 583, 22587 Altona