Im Zuckerhimmel: Pâtisserien in Hamburg

Die Pâtisserie in Hamburg Ottensen backt das perfekte Croissant

Die kleine französische Pâtisserie in Hamburg Ottensen hat das vielleicht beste Croissant der Stadt im Angebot. Außen knusprig, innen buttrig weich – ein Traum! Inhaber Pierre hat aber auch weitere Gebäck-Klassiker seiner Heimat wie Pain au Chocolat, Madeleines oder Canelé de Bordeaux in der Auslage. Ein Highlight ist außerdem seine französische Antwort aufs Hamburger Franzbrötchen, das hier den schönen Namen Perle Kouign Aman trägt.

Info: Die PÖffnet ein neues Browser-TabâtisserieÖffnet ein neues Browser-Tab, Bahrenfelder Str. 231, 22765 Hamburg

Besuche die offene Backstube der Heferl Pâtisserie in Hamburgs Neustadt

Diana ist passionierte Konditormeisterin und hat sich mit ihrem eigenen kleinen Laden in der Hamburger Neustadt einen Traum erfüllt. In der Heferl Pâtisserie bist du mitten im Geschehen: In der offenen Backstube lässt Diana dich den ganzen Tag bei der Herstellung von Rosinensemmeln, Brioche und kunstvollen Törtchen über die Schulter schauen. Du kannst das Gebäck vor Ort zu deinem Kaffee genießen oder dir eine hübsche Box für zuhause zusammenstellen – das perfekte Gastgeschenk für die nächste Dinnerparty.

Info: Heferl PâtisserieÖffnet ein neues Browser-Tab, Alter Steinweg 11, 20459 Hamburg

Die Pâtisserie Johanna ist eine der edelsten Konditoreien in Hamburg

Süße Sünde gefällig? Die Trüffel, Tartelettes und Pralinen in der Pâtisserie Johanna sind Ergebnis traditionellen Handwerks, denn hier stehen echte Meister-Pâtissiers in der Backstube. Die kleinen Kunstwerke werden in großen Glasvitrinen mit schwarzer Auslage arrangiert. Das wirkt ein bisschen wie in einem Juwelierladen – und die gebackenen Schmuckstücke verdienen nicht weniger als das. Die Preise befinden sich eher im hochpreisigen Segment, aber eine lohnende Investition für einen Sonntagsausflug in die HafenCity.

Info: Pâtisserie JohannaÖffnet ein neues Browser-Tab, Am Sandtorkai 24, 20457 Hamburg

Herr Max ist die Sahneschnitte von der Schanze

Herr Max macht seit über 15 Jahren die schönsten Torten auf der Schanze. Seine Kreationen sind nicht nur handwerklich, sondern auch geschmacklich ein Träumchen. Ein Dauerbrenner ist zum Beispiel der Semi Naked Cake aus mandelig saftig gebackene Böden, einer cremigen Limetten-Frischkäse-Füllung und Maracuja-Drip-Ganache auf Basis von weißer Schokolade. Um dir spontan ein Stück zu gönnen, musst du inzwischen die Hegestraße in Hoheluft ansteuern. Den Cafébetrieb hat Herr Max am Schulterblatt nämlich 2024 eingestellt. Das Herr Max Studio dient nun als Produktionsküche und offene Werkstatt für Torten, Kurse und Events.

Info: Herr MaxÖffnet ein neues Browser-Tab, Hegestraße 44, 20251 Hamburg

Traumtorten aus Eppendorf: Confiserie Niko

Niko Lécuiller ist ein echter Meister seines Fachs. Nach Stationen an renommierten Fachschulen und in einigen der besten Konditoreien in Deutschland und der Schweiz hat sich Niko 2014 mit seiner eigenen Pâtisserie in Hamburg Eppendorf selbstständig gemacht. Sein Sortiment umfasst rund hundert saisonal wechselnde Kreationen von Torten über Kuchen und Kekse bis zur handgemachten Schokolade. Zum nächsten Geburtstags solltest du dir unbedingt eine seiner legendären Sahnecreme-Torten selber schenken.

Info: Confiserie NikoÖffnet ein neues Browser-Tab, Lehmweg 41, 20251 Hamburg

Der Keksbäcker macht alle Krümelmonster glücklich

Vielleicht sind dir die bunten Plätzchen vom Keksbäcker bereits in ausgewählten Hamburger Supermärkten begegnet. Ein Besuch im Lokstedter Ladengeschäft lohnt sich aber unbedingt, denn die Auswahl ist hier noch um einiges größer. Das Konditorhandwerk wird in der hauseigenen Manufaktur mit Liebe in Ehren gehalten und bringt unzählige Kreationen hervor. Wo man da bloß anfangen soll, fragst du? Zum Einstieg empfehlen wir den Bestseller: Die Butter Hanseaten liebt einfach jede:r.

Info: Der KeksbäckerÖffnet ein neues Browser-Tab, Sorthmannweg 10, 22529 Hamburg

Macaron-Pâtisserie in Hamburg: Jö Makrönchen

An der Herstellung von Macarons ist schon so manche:r Hobbybäcker:in verzweifelt. Das süße Mandelbaiser mit der Cremefüllung gehört zu den Königsdisziplinen des traditionellen Pâtisserie-Handwerks. Die Hamburger Konditorei Jö Makrönchen hat sich den kleinen Leckerbissen voll und ganz verschrieben. Im Ladencafé findest du eine täglich frische Auswahl an mindestens 10 verschiedenen Sorten Macarons. Und wenn du doch mal selbst die Rührschüssel schwingen willst, zeigt dir das Team in Kursen die nötigen Kniffe fürs perfekte Makrönchen.

Info: Jö MakrönchenÖffnet ein neues Browser-Tab, Friedensallee 6, 22765 Hamburg

Das Café par ici ist dein Pitstop beim Alsterspaziergang

Vor mehr als zehn Jahren brachte Agnès Brinker ein Stück ihrer südfranzösischen Heimat an die Hamburger Alster. Ihr Café par ici betreibt sie seither mit viel Herzblut und beschert Alsterspaziergänger:innen und der Winterhuder Nachbarschaft die schönsten Kaffeepausen. Die Kunst der Pâtisserie lernte die Gründerin unter anderem an der berühmten Fachschule Ferrandi in Paris – und das schmeckt man. Neben den süßen Törtchen und Gebäckteilchen wirst du hier auch zum Mittagessen satt, denn die hausgebackene Quiche ist nicht von dieser Welt.

Info: Café par iciÖffnet ein neues Browser-Tab, Maria-Louisen-Straße 1, 22301 Hamburg

Nach süß kommt salzig: Hier gibt's die beste Pizza in Hamburg für den Geschmacksausgleich.