Lieblinge aus der Redaktion: Die besten Franzbrötchen Hamburgs

Michelle: “Bei Franz&Friends hast du die Qual der Wahl”

Wir starten mit dem Klassiker, den sicherlich alle kennen, die sich mal länger als 10 Minuten am Hauptbahnhof aufhalten mussten: Ein Franzbrötchen von Franz&Friends. Nirgends ist die Auswahl so groß wie hier, weshalb auch wirklich jede:r das passende Franzbrötchen in Hamburg für sich findet: Vom einfachen Schokofranzbrötchen über saisonale Sorten wie Kürbis oder Kirsch-Streusel bis hin zu ausgefallenen Toppings wie Milchreis oder Apfel-Zimt. Wer sich nicht entscheiden kann, bestellt einfach das Franzbrötchen der Woche und schlemmt sich so Woche für Woche durchs Sortiment. Mein Favorite: weiße Schokolade oder Karamell – Hauptsache so süß wie nur möglich.

• 📍 Franz&FriendsÖffnet ein neues Browser-Tab, Wandelhalle Hamburg, Glockengießerwall 8-10, 20095 Hamburg
• 💸 2,50 €
• 🤎 Tipp: Normale Franzbrötchen kann jede:r. Besonders die ausgefallenen Sorten wie Milchreis lohnen sich.

Theresa: “Elbgold kann nicht nur Kaffee: Die Franzbrötchen lohnen sich mindestens genauso.”

Die Franzbrötchen bei Elbgold gewinnen zwar keinen Schönheitswettbewerb, doch ihr teils verknautschtes Aussehen trübt nicht den Geschmack. Jeden Morgen steht ein kleines Konditor:innen-Team früh auf, um die frischen Franzbrötchen in der Schanzen-Filiale zu formen, zu backen und einzufrieren. In den einzelnen Elbgold-Filiale backen die Baristas die Franzbrötchen dann nochmal auf und verleihen ihnen mit Zuckersirup Glanz. Neben dem zimtigen Klassiker solltest du unbedingt die herzhaften Varianten probieren: Spinat-Feta oder Bergkäse. Klingt gewöhnungsbedürftig, kommt jedoch gut an. Nicht ohne Grund haben die beiden deftigen Sorten schon lange einen festen Platz in der Glasvitrine.

• 📍 elbgold Röstkaffee GmbHÖffnet ein neues Browser-Tab, Lagerstraße 34c, 20357 Altona; elbgold Ottensen, Ottenser Hauptstraße 35, 22765 Altona; elbgold City, Schauenburgerstraße 50, 20095 Hamburg; elbgold Eppendorf, Eppendorfer Baum 26, 20249 Hamburg-Nord; elbgold Winterhude, Mühlenkamp 59, 22303 Hamburg-Nord
• 💸 ab 2,90 € (Spinat-Feta-Franzbrötchen: 3,60 €)
• 🤎 Tipp: Komm morgens, da ist die Vitrine noch reichlich mit dem beliebten Spinat-Feta-Franzbrötchen befüllt! Die Schanzen-Filiale hat übrigens den größten Vorrat an Franzbrötchen.

Laura: “Die Geheimzutat im Backecht-Franzbrötchen: ein Hauch von Marzipan”

Gehörst du der Sorte Mensch, die bei Marzipan die Nase rümpfen? Dann gib dem Franzbrötchen bei Backecht trotzdem eine Chance. Die darin enthaltene Marzipan-Note ist das Äquivalent zu der Prise Salz im Kuchen: Schmeckst du nicht unangenehm raus, ist aber unerlässlich für den besonderen Geschmack. Die Kombination aus einer knackig karamellisierten Kruste außen und einem buttrig-weichen Teig, verfeinert mit den richtigen Gewürzen und dem Hauch von Marzipan beweist, dass es nicht viel Schnickschnack für das perfekte Franzbrötchen in Hamburg braucht. Gut zu wissen: Um nichts zu verschwenden, backt Backecht immer nur geringe Mengen. Wer trödelt, steht möglicherweise vor einer leeren Vitrine.

• 📍 BackechtÖffnet ein neues Browser-Tab, Grindelhof 64, 20146 Hamburg; Backecht, Eppendorfer Landstraße 64, 20249 Hamburg; Backecht, Eppendorfer Weg 195, 20253
• 💸 2,95 €
• 🤎 Tipp: Nur im Spätsommer esse ich hier ein Gebäck noch lieber als Franzbrötchen. Dann gibt es Pflaumenkuchen vom Blech – den besten meines Lebens (aber nicht Oma sagen!)

Sabrina: “Bei Franzbrötchen-Empfehlungen darf die kleine Konditorei nicht fehlen”

Auf der Suche nach dem besten Franzbrötchen Hamburgs kommst du an der kleinen Konditorei nicht vorbei. Warum der Laden schon lange kein Geheimtipp mehr ist, siehst du auf den ersten Blick: Die selbstgebackenen Franzbrötchen sehen so makellos aus, dass du sie theoretisch als Vorlage ins Tattoostudio mitnehmen könntest. Und der Geschmack hält, was die Optik verspricht: nicht zu schlonzig, aber saftig genug, um dich ohne Umwege in den Franzbrötchen-Himmel zu befördern. Besonders lecker sind sie direkt morgens frisch aus dem Ofen und noch leicht warm. Gut zu wissen: Gerade am Wochenende ist der Ansturm besonders groß und es kann etwas länger dauern. Lass dich davon aber nicht abschrecken, denn beim ersten Bissen weißt du genau, warum die Schlange so lang ist.

• 📍 die kleine konditoreiÖffnet ein neues Browser-Tab, Lutterothstraße 9-11, 20255 Eimsbüttel; die kleine konditorei, Osterstraße 176, 20255 Eimsbüttel; die kleine konditorei, Langenfelder Damm 75, 22525 Eimsbüttel; die kleine konditorei, Warnstedtstraße 28-32, 22525 Eimsbüttel
• 💸 ab 1,99 €
• 🤎 Tipp: Ein weiterer Verkaufsschlager unter den Eimsbütteler:innen ist das Karottenbrot. Hast du die Schlange hinter dir gelassen, lohnt es sich, das ebenfalls direkt mitzunehmen.

Malena: „Franzbrötchen futtern mit bestem Gewissen: Bei Kofje ist der Klassiker vegan, regional und bio“

Das Café Kofje ist der perfekte Beweis, dass vegan nicht gleich Verzicht bedeutet. Das beste Beispiel dafür sind die Franzbrötchen, welche die Bio-Bäckerei Springer jeden Tag frisch liefert. Die sind weder zu trocken oder zu matschig, sondern genau dazwischen und zusätzlich auch noch aus Bio-Zutaten gebacken und zu 100 Prozent vegan. Auch sonst ist die Auswahl für Veganer:innen groß: Du hast die Qual der Wahl zwischen einem komplett pflanzlichen Frühstück inklusive Avocado und Hummus oder einer Vitrine voller veganer Kuchen und Gebäcke. Inhaberin Jana eröffnete das Café 2021 mit dem Ziel, einen gemütlichen und nachbarschaftlichen Frühstücksspot in Hamburg-Dulsberg zu schaffen, in dem jede:r das Richtige für sich findet. Es lässt sich ohne Zweifel sagen: Dieses Konzept ist aufgegangen.

• 📍 Café KofjeÖffnet ein neues Browser-Tab, Walddörferstraße 12, 22041 Hamburg
• 💸 2,90 €
• 🤎 Tipp: Probier unbedingt auch das vegane Curry-Dattel-Brot mit hausgemachtem Aufstrich und gerösteten Kichererbsen.

Leon: “Für Zugezogene wohl zu unspektakulär, für waschechte Hamburger:innen aber genau richtig: Die klassischen Franzbrötchen von Dat Backhus!”

Wer auf der Suche nach einem leckeren Franzbrötchen in Hamburg ist, muss eigentlich gar nicht lange suchen, denn Dat Backhus gibt es in fast jeder Ecke der Stadt. Während bei der Konkurrenz oft mit wilden Kreationen experimentiert wird, konzentriert man sich hier auf den Klassiker in seiner puristischen Urform. Der Plunderteig ist wunderbar blättrig, hat Biss und bringt genau die richtige Portion Zimt und Zucker mit, um den Gaumen zu verwöhnen, ohne ihn durch unnötige Beigeschmäcker zu überfordern. Dat Backhus beweist: Manchmal ist weniger einfach mehr.

• 📍 Dat BackhusÖffnet ein neues Browser-Tab, Alstertor 13, 20095 Hamburg
• 💸 1,90 €
• 🤎 Good to know: Im Gegensatz zu den extrem fettigen und klitschigen Exemplaren der Konkurrenz überzeugen die Franzbrötchen von Dat Backhus durch ihre exzellente Reißfähigkeit. Sie überstehen problemlos mehrstündige Bahnfahrten zu den Verwandten und schmecken auch am Zielort noch wie frisch aus dem Ofen!

Franca: “Café Luise kann nicht nur preisgekrönte Franzbrötchen. Aber fang erstmal damit an.”

Ein Spot darf in dieser Liste nicht fehlen: Das Café Luise. Deren Franzbrötchen wurden 2013 nämlich von der Publikumsjury des Franzbrötchenverlages im Museum für Hamburgische Geschichte mit dem Titel “Bestes Franzbrötchen Hamburgs” ausgezeichnet. Wer einmal hinein beißt, versteht ziemlich schnell warum. Das ist nämlich genau die Art Franzbrötchen, die du nach einem Bissen deinen Freund:innen mit der Aufforderung, unbedingt zu probieren hinhältst, um dein Glück zu teilen. Und der Geschmack kommt nicht von irgendwoher: Der Familienbetrieb arbeitet bewusst gegen den Trend zur Industrieproduktion. Bäckermeister Heiko Fehrs steht ab ein Uhr nachts am Ofen, um aus dem 24 Stunden zuvor als Sauerteig angesetzten Teiglingen die Franzbrötchen zu formen und sie auf einer Steinherdplatte zu backen – ganz ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, aber dafür mit viel Geduld und Leidenschaft.

• 📍 Café LuiseÖffnet ein neues Browser-Tab, kleine Bäckerei, Alsterdorfer Str. 59, 22299 Hamburg-Nord; Café Luise, kleine Bäckerei, Erdkampsweg 12, 22335 Hamburg-Nord; Café Luise, kleine Bäckerei, Stübeheide 157, 22337 Hamburg-Nord; Café Luise, kleine Bäckerei, Kleekamp 5, 22339 Hamburg-Nord
• 💸 ab 2,25 €
• 🤎 Tipp: Der Franz-Lolli. Das Franzbrötchen am Stiel ist das perfekte Mitbringsel und ideal für alle, die keine Lust auf klebrige Hände haben.

Marcia: „Der Weg nach Poppenbüttel lohnt sich spätestens bei der ersten Löffelspitze Franzbrötchen-Creme aus dem Café Reinhardt.”

Das Café Reinhardt sticht schon bei der Zubereitung seiner Franzbrötchen in Hamburg heraus. Während andere Bäckereien ihren Teig ziehen oder wickeln, werden die Franzbrötchen hier in ihre Form gedrückt. Diese Besonderheit fällt schon in der Auslage sofort auf. Besonders beliebt: das etwas gesündere Dinkel-Franzbrötchen. Wer es etwas ausgefallener mag, wählt eine der neueren Sorten wie weiße Schokolade mit Pistazien, Schoko-Karamell oder Schoko-Erdbeere. Um die Leckerei in vollen Zügen genießen zu können, bringst du etwas mehr Zeit mit, machst es dir auf einem der Plätze im großen Außen- oder Innenbereich gemütlich und bestellst dir noch ‘ne Tasse Kaffee zu deinem Franzbrötchen dazu.

• 📍 Café ReinhardtÖffnet ein neues Browser-Tab, Poppenbüttler Hauptstraße 37, 22399 Wandsbek; Café Reinhardt, Rolfinckstraße 8-10, 22391 Wandsbek; Café Reinhardt, Kritenbarg 4, 22391 Wandsbek
• 💸 ab 2,25 €
• 🤎 Tipp: Das Highlight liegt hier nicht hinter der Glasvitrine, sondern ist in ein Glas gefüllt. Mit der hausgemachten Franzbrötchen-Creme schmierst du dir den einzigartigen Geschmack jeden Morgen direkt aufs Brot.

Gutes Wetter? Dann schnapp dir dein Franzbrötchen, ein paar andere Leckereien und ab zu einem unserer liebsten Spots für Picknick in Hamburg.