Schnitzel in Hamburg: Von hauchdünn bis tellergroß

Bei Captain's Schnitzel gibt’s Hamburger Schnitzel mit Ostseebrise

In Ottensen nimmt dich Captain’s Schnitzel mit auf kulinarische Seefahrt. Die Legende besagt, nach unzähligen Reisen über die Weltmeere habe der Kapitän statt der Schatztruhe voller Gold das ultimative Schnitzelrezept mit an Land und bis nach Hamburg gebracht. Neben dem klassischen Wiener Schnitzel stehen deshalb auch internationale Kreationen wie das mexikanische Schnitzel mit Jalapeños, Nachos, Guacamole und Schnitzel Hawaii für Ananas-Fans auf der Karte. Und dank Blumenkohlschnitzel oder der veganen Schnitzelbowl segelt hier wirklich niemand hungrig nach Hause. Während sich die Kleinen im Kinderbereich austoben, solltest du unbedingt noch Platz für einen Nachtisch lassen. Denn der Kaiserschmarrn mit Apfelmus, Beeren und Vanillesoße macht den Landgang komplett.

Info: Captain´s Schnitzel - Hamburg OttensenÖffnet ein neues Browser Tab, Bahrenfelder Str. 53, 22765 Hamburg-Altona

Frau Möller ist deine Rettung, wenn nachts der Schnitzel-Hunger anklopft

Wusstest du, dass eines der kultigsten Wirtshäuser der Stadt nach einer Hündin benannt ist? Als nach dem Umbau vom Teppichladen in eine Kneipe der passende Name fehlte, ließ der Wirt kurzerhand sein Team abstimmen. Das entschied sich für den vierbeinigen Liebling des Chefs. Seit Jahrzehnten ist Frau Möller nun schon eine feste Instanz in St. Georg, in der uriger Hamburger Kneipencharme auf ehrliche Wirtshausgemütlichkeit trifft. An den massiven Holztischen sitzen alteingesessene Nachbarn neben neugierigen Tourist:innen. Die Karte wechselt zwar wöchentlich, aber ein Klassiker kehrt immer wieder zurück: Das originale Wiener Kalbsschnitzel wird wie bei Oma zu Hause mit einer Portion Bratkartoffeln oder Pommes und einem Gurkensalat aufgetischt. Und da der Herd unter der Woche bis eins und am Wochenende sogar bis drei Uhr nachts heiß bleibt, bekommst du hier auch noch nach Mitternacht etwas gegen akuten Schnitzel-Heißhunger.

Info: Frau MöllerÖffnet ein neues Browser Tab, Lange Reihe 96, 20099 Hamburg

In Erika's Eck siehst du vor lauter Schnitzel deinen Teller nicht mehr

Am Wochenende in der Schanze ist das ein oder andere Bier schnell vernichtet. Spätestens danach fällt dir ein, dass du vielleicht so langsam mal etwas essen solltest. Dann führt kaum kein Weg an Erika’s Eck vorbei. Direkt neben dem ehemaligen Schlachthof gelegen, ist die holzgetäfelte Kultkneipe eine der letzten verbliebenen Schlachterkneipen der Stadt und auch heute noch einer der ehrlichsten Anlaufpunkte für das perfekte Schnitzel in Hamburg. Das Fleisch kommt nämlich auf kürzestem Wege direkt aus dem benachbarten Fleischgroßmarkt. Neben den Klassikern wie dem Jäger- und Pfefferschnitzel probierst du hier auch ausgefallenere Kreationen wie das Holsteiner mit einem Spiegelei oder der Hawaii-Variante mit Currysoße, Ananas und geschmolzenem Käse. Egal, für welches du dich entscheidest: Die Wahrscheinlichkeit, dass dein Schnitzel größer ist, als der Teller darunter, ist ziemlich hoch.

Info: Erika's EckÖffnet ein neues Browser Tab, Sternstraße 98, 20357 Hamburg-Altona

Das Highlight der Woche: Der Hamburger Schnitzelsonntag im Witwenball

Wenn Küchenchef Jesco im Witwenball Pfanne, Mehl, Ei und jede Menge Öl ausgepackt, kann das nur eins bedeuten: Es ist Sonntag – und damit Zeit für das Schnitzel in Hamburg, auf das du die ganze Woche hingefiebert hast. Frisch paniert kommt es mit Kartoffelsalat, Gurken-Dill-Salat und Preiselbeeren auf den Tisch. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein, dessen Säure einen schönen Gegenpol zur fettige Panade bildet und mit der Zitrone auf dem Fleisch harmoniert. Das inhaber:innen-geführte Lokal mit seinem familiären Team blickt auf eine lange Geschichte zurück. Schon in den Goldenen Zwanzigern eröffnete Gründerin Elfriede hier ein Tanzlokal, um den Menschen Geselligkeit und Glücksmomente zu schenken. Als Julia und Axel den Laden dann 2013 übernahmen, erweckten sie diese Magie durch samtige Bänke, warmes Licht und holzverkleidete Weinregale an den Wänden erneut zum Leben.

Info: Witwenball Küche & WeinÖffnet ein neues Browser Tab, Weidenallee 20, 20357 Hamburg-Eimsbüttel

Wiener Gümlichkeit mitten in Hamburg: Vienna

Ohne einen Plan läufst du an diesem Stück Hamburger Gastronomiegeschichte garantiert vorbei. Ein Schild mit der Aufschrift “Vienna” suchst du draußen nämlich vergebens. Stattdessen blickst du auf eine unscheinbare Glasfront, die eher nach Schaufenster als nach Restaurant aussieht. Doch der Gang über die Türschwelle lohnt sich. In den späten 70ern von Inhaber Sven Bunge und einem Österreicher als wildes Künstlercafé gegründet, geht es hier bis heute herrlich schnörkellos zu. Keine Schickeria, keine Reservierungen – stattdessen hängen an den Wänden Werke des Malers Werner Büttner, der damals persönlich beim Einrichten mit angepackt hat. Serviert wird hier neben Tafelspitz und Szegediner Gulasch natürlich echtes Wiener Schnitzel. Und das ganz klassisch auf zwei getrennten Tellern: Einmal das hauchdünne, knusprige Kalbsschnitzel mit einer frischen Zitronenscheibe und separat dazu ein Kartoffel-Gurkensalat.

Info: ViennaÖffnet ein neues Browser Tab, Fettstraße 2, 20357 Eimsbüttel

Im Freudenhaus St. Pauli ist die leckerste Sünde goldbraun paniert

Der Laden heißt zwar Freudenhaus, doch gesündigt wird hier lediglich auf eine Art – und zwar kulinarisch. Nur eine Straße von der Reeperbahn entfernt, betrittst du ein Lokal, das optisch eher an ein altes Theater erinnert. Wände und Stühle sind in roten Samt gehüllt, von der Decke baumelt ein Kronleuchter und überall hängen große Gemälde und kleine Bilder. Selbst der Hamburger Street-Art-Künstler Rebelzer hat sich hier mit seinen Freaks Wänden verewigt. Kein Wunder also, dass ihm direkt ein ganzes Gericht aus Zwiebelrostbraten mit Speckbohnen und Spätzle gewidmet wurde. Doch der Star der Karte hört auf den Namen „Kalle“: Ein in Butter gebratenes Kalbsschnitzel, das sich den Teller mit einem Kartoffel-Speck-Gurkensalat und buntem Blattsalat teilt. Wenn nach der Riesenportion noch Platz ist, schließt du das Menü mit einer Hamburger Roten Grütze samt Vanilleeis ab.

Info: Restaurant Freudenhaus St. PauliÖffnet ein neues Browser Tab, Hein-Hoyer-Straße 7-9, 20359 Hamburg

Bei Gassenhaur treffen Beislkultur, Gourmetküche und Kiez-Atmosphäre aufeinander

Das beste originale Wiener Schnitzel außerhalb Österreichs über den Tresen reichen: Das ist das selbstgesteckte Ziel des Gassenhaur-Teams. Dass es das ernst meint, verrät schon die Michelin-Plakette am Eingang des Restaurants. Auf der Schnitzelkarte hast du die Wahl zwischen klassischem Wiener Schnitzel vom Kalb und saftigem Hühnerschnitzel – beides auf Wunsch mit oder ohne Panade. Für Veganer:innen gibt’s eine pflanzliche Alternative aus Sellerie und Fenchel. Auch bei den Beilagen nimmt das Team seine Mission ernst: Die Kartoffeln stammen direkt vom Familienhof Tobaben aus der Buxtehuder Geest und wandern wahlweise als Bratkartoffeln, Speck-Petersilien-Kartoffeln oder als Kartoffelsalat auf deinen Teller. Ein paar frittierte Kapern, Sardellen oder Preiselbeeren als Topping machen das Ganze komplett. Und falls nach dem Hamburger Schnitzel noch Platz ist, solltest du dir den Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott und Vanilleschaum nicht entgehen lassen.

Info: Gassenhaur Restaurant & BeislÖffnet ein neues Browser Tab, Kastanienallee 32, 20359 Hamburg

Mini-Schnitzel im Tapas Style? Gibt’s in der Alpenkantine

Wer braucht schon eine stundenlange Fahrt Richtung Süden, wenn Allgäu und Österreich direkt in der Osterstraße liegen? Die Alpenkantine holt moderne Alpenküche ins Herz von Eimsbüttel. Der Name ist dabei Programm: Schlichte Holzmöbel strahlen Kantinen-Vibe aus und machen den Laden zum unkomplizierten Lunch Spot. Das Besondere hier ist das Tapas-Konzept. Statt dich direkt für ein großes Hauptgericht entscheiden zu müssen, bestellst du kleine Portionen zum Teilen und Durchprobieren. Beim Schnitzel entscheidest du dich zwischen Wiener Art, knuspriger Brezelpanade und Hähnchenschnitzel oder bestellst einfach alle drei. Dazu kombinierst du eine Mini-Portion Spätzle, kleine Knödel, Maultaschen oder Salate. Und falls der Hunger nach einer langen Arbeitswoche doch mal größer ausfällt, gibt’s Variationen wie das Meerrettich-Schnitzel mit knusprigen Bratkartoffeln auch in groß.

Info: AlpenkantineÖffnet ein neues Browser Tab, Osterstraße 98, 20259 Eimsbüttel

Von feurig scharf bis cremig gefüllt: Im Schnitzelhus ist Langeweile Fehlanzeige

Das Schnitzelhus in Wandsbek macht seinem Namen alle Ehre und serviert Schnitzel in Hamburg, die nicht nur locker den gesamten Teller ausfüllen, sondern auch in vielen Varianten daherkommen. Wie wäre es zum Beispiel mit gefüllten Varianten wie der Ziegenkäse-Tomaten-Kombi oder schmelzendem Mozzarella? Für die extra Portion Deftigkeit sorgen Speckscheiben und Spiegeleier auf der Panade. Und wer es feurig mag, greift zum Schnitzel mit Jalapeños, Knoblauch, Tomaten und Gouda. Der Tipp für besonders großen Hunger: Für knapp vierzig Euro schlemmst du so viele panierte Wiener Schnitzel wie du schaffst. Den ausgedehnten Verdauungsspaziergang machst du im Eichtalpark direkt um die Ecke.

Info: Schnitzelhus HamburgÖffnet ein neues Browser Tab, Luetkensallee 1, 22041 Wandsbek

Für das beste vegane Schnitzel Hamburgs steuerst du den Feldstern an

So ein Abend in der Schanze braucht die richtige Grundlage. Genau hier kommt der Feldstern ins Spiel. Freigelegte Backsteinwände, Holzbalken zwischen den Tischen und dicke Rohre an der Decke sorgen für rustikalen Kiez-Charme. Wer öfter hier ist, kennt sicherlich den Verkaufsschlager des Hauses: das legendäre Club Sandwich. Aber probier doch bei deinem nächsten Besuch mal etwas Neues wie das Sojaschnitzel. Feldstern macht nämlich vor, woran viele andere immer noch scheitern: Fast alle Lieblingsgerichte der Gäst:innen – von Currywurst über das Bauernfrühstück bis zum Leberkäse – gibt’s hier auch in vegan. So auch das Hamburger Schnitzel. Knusprig paniert, getränkt in einer cremigen Champignon-Rahm-Soße und begleitet von knusprigen Pommes, schmeckt es mindestens genau so gut wie die Fleisch-Variante.

Info: FeldsternÖffnet ein neues Browser Tab, Sternstraße 2, 20357 Altona

Nach dem Essen noch Lust auf einen Absacker? In diesen Hamburger Bars gibt’s die besten Drinks.