5 Gastro-Neueröffnungen, die du im März testen solltest

Nysa: Fine Dining mit Sneaker-Dresscode in der Schanze

Fine Dining in der Susannenstraße: Mitten zwischen Bars, Spätis und Nachtleben bringt das neue Nysa eine Portion kulinarischen Anspruch ins Schanzenviertel. Hinter dem Herd steht Mario von Massow, der trotz seiner 30 Jahre schon Stationen in Spitzenküchen wie dem Zwei-Sterne-Restaurant Facil in Berlin oder dem Hamburger Trüffelschwein hinter sich hat. Auf der Karte landen entsprechend durchdachte Gerichte: fermentierte Zutaten, moderne Interpretationen von Klassikern und viel Liebe zum Detail – etwa French Toast mit Quitte, Rosmarinöl und Cheesecake-Creme. Das Konzept: gehobene Küche, aber ohne steife Atmosphäre. Hoodie und Sneaker sind genauso willkommen wie Weinbegleitung und Food-Nerd-Gespräche. Aktuell läuft Brunch und Lunch, das Dinner-Angebot folgt bald – perfekt also, um hier entspannt in den Schanzen-Abend zu starten.

Info: NysaÖffnet ein neues Browser-Tab, Susannenstraße 42, 20357 Hamburg

Two Alphas: kleine Bites, große Aromen

Wenn zwei sehr entschlossene Menschen ein Restaurant eröffnen, kommt dabei im besten Fall so etwas wie das Two Alphas heraus. Hinter dem neuen Spot in der Bellealliancestraße stehen Tobi Struck und Marie-Louise Becker – Küchenchef und Gastgeberin. Nach dem Ende ihres Restaurants Open Kitchen wollten die beiden ein neues Konzept starten. Das Ergebnis ist ein kleines, ziemlich persönliches Restaurant mit nur etwa 15 Plätzen. Auf den Tisch kommen sogenannte Alpha Bites, kleine Gerichte zum Teilen, Probieren und den Tisch vollstellen. Die Küche bewegt sich irgendwo zwischen Europa und Asien und die Athmosphäre ist familiär: Marie organisiert Service und Bar, ihre Mutter hilft im Gastraum, ihr Vater springt ein, wo gerade Not am Mann ist – und manchmal schaut sogar Familienhund Jack vorbei. Kurz gesagt: eher Abend bei Freunden als klassischer Restaurantbesuch.

Info: Two AlphasÖffnet ein neues Browser-Tab, Bellealliancestraße, 20259 Hamburg

Chefs Warehouse: Kapstadt-Vibes in der Speicherstadt

Ein internationales Restaurantkonzept hat Hamburg um eine ziemlich spektakuläre Adresse bereichert: Chefs Warehouse Hamburg – Canteen & Bar ist in die denkmalgeschützte Maschinenzentralstation am Sandtorkai eingezogen. Backstein, Fleetblick und riesige Loft-Räume treffen hier auf ein Konzept, das in Kapstadt längst Kultstatus hat. Die Idee: Casual Fine Dining ohne steife Regeln. Statt klassischem Gourmet-Menü setzt Chefs Warehouse auf Sharing – etwa beim Signature-Menü „Tapas for Two“, bei dem mehrere kleine Gerichte gemeinsam auf dem Tisch landen. Auf der Karte stehen Austern, Risotto und saisonale Kreationen mit internationalen Einflüssen, kombiniert mit norddeutschen Produkten. Das Restaurant erstreckt sich über mehrere Ebenen mit Galerie-Bar, Lounges, Community Table und großer Terrasse direkt am Fleet. Dazu kommen ein Deli, eine eigene Bäckerei und ein kleines „Warehouse“, in dem unter anderem Keramik aus Südafrika und Kochbücher verkauft werden.

Info: Chefs Warehouse HamburgÖffnet ein neues Browser-Tab, Am Sandtorkai 29/Block M, 20457 Hamburg

JFK: Fine Dining mit Rock’n’Roll in den Schanzenhöfen

Wenn sich zwei der spannendsten Köpfe der Hamburger Gastronomie selbstständig machen, schaut die Szene genau hin. Mit JKF bringen Jule-Fee Poll und Kevin Bürmann frischen Wind ins Fine Dining. Die beiden waren zuvor das gefeierte Duo im Restaurant Haebel, wo Bürmann 2023 einen Michelin-Stern erkochte und Poll den Service führte. Im JFK geht es nun bewusst etwas wilder zu. Serviert wird ein Fünf-Gänge-Menü im Omakase-Style. Heißt: Du überlässt dem Küchenteam die Bühne und lässt dich überraschen. Der Anspruch bleibt hoch, aber die Haltung locker: Fine Dining ohne steife Rituale, dafür mit viel Produktfokus, Kreativität und einer guten Portion Rock’n’Roll. Auch das Konzept selbst soll ständig in Bewegung bleiben. Poll und Bürmann wollen regelmäßig spannende Gastköch:innen einladen, die ihre eigene Handschrift ins Menü bringen. Bühne dafür ist ein rosa gekachelter Kochtresen im Kaminzimmer der von Tim Mälzers Bullerei.

Info: JFKÖffnet ein neues Browser-Tab, Lagerstraße 34b, 20357 Hamburg

Danishville Outlet Café: Kardamom-Buns & Hygge aus Dänemark

Ein bisschen Kopenhagen-Feeling im Hamburger Norden: Im Danishville Outlet Café trifft skandinavisches Design auf dänische Backkunst. Hinter dem neuen Café steckt Marianne Kierstein Jacobsen, gebürtige Dänin und seit über 20 Jahren mit ihrem Unternehmen Danishville im Großhandel für Wohnaccessoires unterwegs. Jetzt hat sie sich einen Herzenswunsch erfüllt: ein eigenes Outlet mit Café, in dem Hygge nicht nur im Regal steht, sondern auch auf dem Teller landet. Neben skandinavischen Wohnaccessoires für Haus und Garten gibt’s hier selbst gebackene Kuchen und dänische Spezialitäten nach Familienrezepten. Der heimliche Star: Kardamom Buns, die so schmecken, als kämen sie direkt aus einer kleinen Bäckerei in Kopenhagen. Perfekt für eine gemütliche Kaffeepause oder um sich gleich noch ein bisschen nordisches Wohngefühl mit nach Hause zu nehmen.

Info: Danishville Outlet CaféÖffnet ein neues Browser-Tab, Poppenbütteler Hauptstraße 14, 22399 Hamburg

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