Ex-Mälzer-Koch startet durch: Soulfood bei FSKR in der Schanze

Naturwein & Pastrami: Füchse sind keine Rudeltiere

Der Name ist wild, der Laden auch: Füchse sind keine Rudeltiere (FSKR) bringt genau die Art Bistro in die Schanze, die man hier erwartet. Hinter dem Konzept steckt Latif Dereli (bis 2022 war er zweiter Küchenchef in Tim Mälzers Bullerei), der hier sein Ding durchzieht. Er serviert Soulfood ohne viel Erklärung, dafür mit ordentlich Geschmack. Der Star ist das Pastrami-Sandwich mit selbst gepökelter Rinderbrust, hausgemachtem Sauerkraut, Cheddarsauce und Sauerteigbrot. Kein Wunder, dass die Teile schon auf Festivals weggegangen sind wie nichts. Aber auch die anderen Sandwiches (Porchetta, Pilz, Salsa Verde) spielen vorne mit. Abends wird’s etwas wilder. Es gibt Spieße, Snacks, halbes Hähnchen mit Chimichurri. Dazu Naturwein oder Chiemseer vom Fass. Drinnen: orangfarbene Fuchswände, draußen: Schanzenstraße. Und du mittendrin.